杏鮑菇吃過沒？很多人以為它不好吃，其實它的做法可多了，平時下鍋炒一炒就是一盤很好吃的下酒菜，也有些人喜歡用它來涼拌著吃，那種口感也是非常不錯的。

不過今天我要跟大家分享的這一個杏鮑菇做法很特別，很簡單，不管是家常吃還是當待客菜都很適合，下飯又下酒，而且整道菜從開始準備到出鍋開吃，十分鍾左右就可以了，快速又好吃，兒子說：杏鮑菇這樣吃，拿紅燒肉都不願換。哈哈。

食材準備：一條大的杏鮑菇，肥牛1盒，紅蔥頭一小把，兩勺老幹媽，胡椒粉，生抽，蠔油，鹽，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一條大一點的杏鮑菇，如果沒有大的就挑兩三條小的也一樣，因為杏鮑菇入鍋炒後縮水很嚴重，所以，可以稍微準備多一點點，把杏鮑菇清洗幹淨後，用刀或削皮器把它削成片備用。

第二步：準備一小把新鮮的紅蔥頭，蔥頭和蔥白切碎備用，蔥苗切成蔥花另放一邊備用。

第三步：起鍋燒油，油熱後倒入準備好的蔥頭碎爆香，這一個做法如果用老蔥頭來爆香會更好吃哦，蔥頭碎爆香後，倒入削好的杏鮑菇片，把杏鮑菇炒軟。

第四步：炒軟後，把杏鮑菇弄到鍋的一邊去，空出半個鍋來，然後加入兩勺老幹媽在空出的位置上。

第五步：準備一盒肥牛倒入空出的鍋中，翻炒均勻讓它粘上辣醬，翻炒均勻後再加入胡椒粉，生抽，少許的蠔油，把它翻炒均勻，連同杏鮑菇一起翻炒均勻。

第六步：調大火翻炒一兩分鍾後，再加少許的鹽調一下味，然後繼續翻炒均勻就可以關火出鍋了，裝盤後撒入一把蔥花就可以端上桌開吃了。

這一盤美味下飯又下酒的杏鮑菇炒肥牛就做好了，喜歡的朋友試一下，簡單快速，從開始準備到上桌開吃，十分鍾左右就可以了，平時做來家常吃，或家裏來客做一盤待客也是非常不錯的，味道好又下飯，越吃越香。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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